【100g(生豆時)】ウガンダルウェンゾリドンキーウォッシュ

¥930 税込

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柑橘系の酸味はぽってりとした甘味と合わさり柔らかい。
ジャスミンなどを想わせるボタニカルな風味を感じる。
焙煎度合いを落とすとアフリカらしい強い酸味を感じます。

ご注文を確認後、焙煎し、焼き立てを発送します。劣化していないコーヒー本来の味、香りをお楽しみください。

※生豆時のグラムを記載しております。焙煎後は水分が抜け1割～2割程軽くなります。
※配送方法でコーヒー豆袋が異なります。宅急便：チャック付き袋、ネコポス：薄型スマート袋（チャックなし）。
※焙煎開始後キャンセルはできません。

【焙煎微調整について】
まずは調整なしの焙煎度をお試しいただき、風味や味の傾向は好きだが、好みとわずかに違うという場合にご利用ください。
±3を選択で焙煎度が1段階変わるか変わらないか程度です。
+ ･･･酸味が弱くなりますが、苦味が増します。
- ･･･苦味が弱くなりますが、酸味が増し、クセが出る場合もあります。

※焙煎微調整した場合、味わいゲージとは異なる味のバランスになります。

挽き方

焙煎微調整

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生豆生産地：ウガンダ西部ルウェンゾリ山脈の国立公園周辺
標高：1,200 - 1,800m
品種：SL14、SL28
精製方法：ウォッシュド、天日乾燥、アフリカンベッド

▼焙煎度：フルシティ(深煎り)

酸味 acidity：2

甘味 sweetness：3

苦味 bitterness：4

風味 flavor：4

かつて内戦等の紛争が絶えなかったこの地方は、低級品のコーヒー産地とされていましたが、
流通経路で混入されるロブスタや近隣国からの密輸によるオールドクロップが品質低下の原因であり、
元来ここで栽培されているコーヒーはケニア由来の品質の良いアラビカ種でチェリーの資質は非常に高いものでした。

名前の由来にもなっている“ドンキー（ロバ）”の力を借りて収穫した純粋なルウェンゾリ産アラビカの完熟チェリーを、
ルウェンゾリ山麓のキシンガ村もしくはブゴエ村の水洗工場で、丁寧に水洗処理と天日乾燥を施し、
ウガンダでも最高級のアラビカコーヒーを生産することに成功しました。

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