【250g(生豆時)】タイチェンライドイパンコンウォッシュド

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タイ特有の酸味がよく出ており、これを深煎りにすることで苦味の中に甘味も感じられる飲みごたえのあるコーヒーになりました。
クリーンで心にしみる苦味を感じられます。

ご注文を確認後、焙煎し、焼き立てを発送します。劣化していないコーヒー本来の味、香りをお楽しみください。

※生豆時のグラムを記載しております。焙煎後は水分が抜け1割～2割程軽くなります。
※配送方法でコーヒー豆袋が異なります。宅急便：チャック付き袋、ネコポス：薄型スマート袋（チャックなし）。
※焙煎開始後キャンセルはできません。

【焙煎微調整について】
まずは調整なしの焙煎度をお試しいただき、風味や味の傾向は好きだが、好みとわずかに違うという場合にご利用ください。
±3を選択で焙煎度が1段階変わるか変わらないか程度です。
+ ･･･酸味が弱くなりますが、苦味が増します。
- ･･･苦味が弱くなりますが、酸味が増し、クセが出る場合もあります。

※焙煎微調整した場合、味わいゲージとは異なる味のバランスになります。

挽き方

焙煎微調整

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生豆生産地：タイチェンライ県ドイパンコン
標高：1,250m - 1,500m
品種：カツアイ、ティピカ、チェンマイ
精製方法：ウォッシュド(ケニア式)、天日乾燥(アフリカンベッド)

▼焙煎度：フルシティ(深煎り)

酸味 acidity：2

甘味 sweetness：2

苦味 bitterness：4

風味 flavor：3

ドイバンコンは、タイのコーヒー産地としては有名な「ドイチャン」のすぐ近くにあります。高品質なコーヒーの産地として知られていたドイチャンですが、知名度が高まる中でその周辺広範囲の山々のコーヒーもドイチャンとして販売されるようになりました。
ドイパンコンもその一つ。ただ、近年では同じドイチャンの中でも品質のばらつきがみられるようになってきており、せっかく高品質なコーヒーをつくっても、混ぜられてしまい適正な評価を得られないということもおきるようになってしまいました。
そこでドイパンコンでは、マイクロロットとしてもう少し小さなエリアの意欲ある農家で団結して、一つの産地を形成しようと取り組んでいます。

ケニア式の精選方法はダブルウォッシュドとも呼ばれ、アフリカで用いられることが多い方法です。
酸味がより明るく、クリーンさも際立つ傾向のフレーバーになります。
ドイパンコンではさらに改良を加えて、2段階の発酵プロセスに分けて収穫したコーヒーを乾燥させていきます。
こうすることでよりクリーンカップ、均一性が向上しました。

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